包心芥菜

包心芥菜是生活中较为常见的一种蔬菜，其营养丰富，口感爽脆，具有补充营养、增进食欲、润肠通便的功效。 1、补充营养 包心芥菜含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B，以及钙、磷等矿物质元素，还含有丰富的膳食纤维，适量进食包心芥菜，有助于人体补充日常活动所需的营养物质。 2、增进食欲 包心芥菜口感清爽，也可腌制做成酸菜，适量食用，有助于促进胃酸分泌，从而增进食欲。 3、润肠通便 包心芥菜含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可吸水膨胀，刺激胃肠道蠕动，进而起到润肠通便的作用。

1、腌制 把洗净的包心芥菜切成条状，晒去表面水份。用盐揉匀，用石头压住腌制一天，沥出苦涩菜汁后，再晒至半干。晒好后加适量的盐和白糖、米酒，反复揉搓，使其入味。最后装入陶罐密封，腌制一个月即可。