苦麦菜汤

苦麦菜汤是以苦麦菜为原料制作而成的汤品，其中苦麦菜味甘、微苦，性寒，入肝、胃经，苦麦菜汤具有清热疏肝、解暑利尿的功效。 1、清热疏肝 苦麦菜味苦性寒，苦能泻火存阴，寒可清热，入肝经，能清泄肝热，因而苦麦菜汤具有清热疏肝的功效，适用于肝热上攻所致目赤、咽痒、咳嗽、烦躁易怒等症。 2、解暑利尿 苦麦菜味甘、性寒，甘可益阴生津，寒可祛除暑邪，制成汤液又可通调水道，通利小便，因而苦麦菜汤具有解暑利尿的功效，适用于暑热壅盛、热病伤津引起的咽干红肿、口渴欲饮、肠燥便秘、小便不利等症。

1、直接食用 苦麦菜汤是经过烹饪的菜品，可直接食用。烹制时，需先将苦麦菜清洗并沥干水分，再放入沸水中煮，煮至苦麦菜变软再加调料调味，即可出锅食用。