羊肝羹

羊肝羹是一道较为常见的保健食品，具有补充铁元素、保护视力等功效。 1、补充铁元素 羊肝中含有的铁元素较为丰富，而铁元素是血红蛋白的重要组成部分。因此，羊肝羹具有为机体补充铁元素的功效，有助于维持机体正常的造血功能，可以在一定程度上预防缺铁性贫血。 2、保护视力 羊肝中含有丰富的维生素A，维生素A可参与视杆细胞内视紫红质的形成，以维持正常的暗视觉。因此，羊肝羹具有保护视力的功效，可在一定程度上预防夜盲症等疾病的发生。

1、煮制食用 将羊肝洗净切片，姜、葱切末，菠菜洗净切段。将羊肝、葱、姜煸炒后加入适量羊汤共煮，煮至羊肝熟烂再将菠菜放入锅中，将鸡蛋打破入锅，搅匀。煮至菠菜、鸡蛋熟透，用盐调味后即可直接食用。