猪脾

猪脾为猪科猪属动物猪的脾脏，外形窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平。猪脾性味甘平，无毒，入脾、肺经，具有健脾胃、消积滞、美容养颜等功效。 1、健脾胃 猪脾入脾、肺经，出现脾胃虚热、脾胃气弱时适量食用，可健脾益胃，亦有去肝火的作用。 2、消积滞 猪脾具有消积滞的作用，对于不下食、米谷不化、消化不良有一定的治疗作用，可提高消化机能。 3、美容养颜 猪脾具有美容养颜的功效，煲汤后气味清香又清润，有清热解毒、祛斑悦颜、养血润肤之功效，能养肺润燥、泽颜面色。

猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸等，这些成分能参与和影响体内核酸及蛋白质代谢，刺激造血功能、保护肝脏，并有一定滋补的作用。

适宜：脾胃虚弱者 猪脾食疗价值颇高，主治脾胃虚弱、食欲不佳、脘腹胀满、米谷不化，适合脾胃虚弱者食用。 禁忌：湿热偏重、痰湿偏盛者 湿热偏重、痰湿偏盛的人群应少吃或不吃猪脾，以免加重病情。

孕妇可适量食用。 孕妇能吃猪脾，猪脾富含多种营养元素，对孕妇有一定的好处，可适量食用。 婴幼儿应谨慎食用。 猪脾属于动物内脏的一种，2周岁以下的小宝宝建议不要吃，否则难以消化。

1、煲汤 猪脾用热水煮，撇去浮沫，放入砂锅里，文火煲3小时左右，加入适量盐调味即可，有养肺润燥的功效。 2、炒制 将猪脾清洗干净后切成薄片，锅里油热后放入大葱爆香，放入猪脾片翻炒，加入鸡精和味精调味，出锅后即可食用。