紫茄子皮

紫茄子皮是指紫色茄子的附着皮，一般是茄科茄属植物茄的成熟果皮，常可作为一道食物，含有碳水化合物等物质，紫茄子皮具有提供营养、润肠通便等功效。 1、提供营养 紫茄子皮含有一定量的维生素A、维生素C、膳食纤维、钙、钾、磷、镁等营养成分，适量进食可以为人体提供营养物质。 2、润肠通便 紫茄子皮中含有较多的纤维素成分，能够促进胃肠蠕动，增快胃肠内容物的排空，还能吸水软化大便，具有润肠通便的功效，适宜胃肠蠕动慢、腹胀的人食用。

1、炒制 将紫茄子连皮一起洗净，切成片，放入锅中翻炒至全熟即可食用。