紫皮土豆

紫皮土豆又名黑土豆、紫土豆、紫皮马铃薯，是茄科茄属马铃薯经人工选育的新品种，数多年生草本。紫皮土豆含有较丰富的碳水化合物等营养成分，其味甘、辛，性寒，有小毒，入胃、大肠经，具有补充营养、和胃调中的功效。 1、补充营养 紫皮土豆含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钾、镁、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等物质，具有补充营养的功效。 2、和胃调中 中医认为紫皮土豆味甘、辛，性寒，入胃、大肠经，甘润能养阴，具有和胃调中的功效，可用于脾胃虚弱者。

1、蒸制 将紫皮土豆洗净切块，放入锅中蒸至熟透即可食用。