白蚕豆

白蚕豆为豆科植物蚕豆的种子，亦粮亦蔬，可食用，含有蛋白质成分，具有补充营养、促进胃肠蠕动等功效。 1、补充营养 白蚕豆中含有膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、钾、钙、磷、镁等营养成分，适量进食可以补充营养。 2、促进胃肠蠕动 白蚕豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，加快食物残渣从肠道内排出，因而肠蠕动减慢所致的腹部饮食积滞患者可以适量进食。

1、凉拌 将蚕豆洗净，在锅里加水，烧开后把蚕豆放入水中煮熟，用漏勺捞出，放入盘中晾干水分，与配置好的佐料搅拌均匀即可食用。