地儿菜

地儿菜是荠菜的别称，是日常生活中常见的蔬菜，做法较多，可广泛应用于各类食物中。地儿菜具有补充营养、润肠通便的功效。 1、补充营养 地儿菜含有维生素A、维生素C及其他多种维生素，其中的无机物主要以钙和铁两种成分为最多。同时，是可食用的含蛋白质较高的野菜，还含有精氨酸、胱氨酸、天冬氨酸等多种氨基酸，食用后可补充部分人体所需的营养。 2、润肠通便 地儿菜中水分含量极高，并且含有一定量的膳食纤维，可以润滑肠道，并增加粪便体积，以促进肠道蠕动，达到润肠通便的效果。

1、凉拌 将地儿菜置于沸水中，断生捞出，加入适量调味品，凉拌后即可食用。