皂角米

皂角米是皂荚的果实，分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子，主要分布云南地区。皂角米味辛、性温，具有润肠通便、化痰散结的功效。 1、润肠通便 皂角米在遇水以后可以膨胀，其中含有大量的植物胶质，属于可溶性膳食纤维，在进入人体以后不能被消化和吸收，能促进胃肠蠕动，增加肠道中粪便的体积，缩短排便时间，可改善大便燥结、肠风下血、里急后重。 2、化痰散结 皂角米可以化痰散结，可用于瘰疬痰核、肿毒、疮癣。

皂角米中含有蛋白质、碳水化合物、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质、植物胶质、半乳糖、甘露糖、纤维素、木质素等营养成分，其中的碳水化合物能够为机体提供能量。皂角米含有植物胶质，属于可溶性膳食纤维，能够促进肠胃蠕动、缓解便秘，还能避免餐后血糖上升。

适宜：糖尿病患者 皂角米中含有大量的植物胶质，会增加饱腹感，不会被人体进一步消化吸收，不会转化成糖分，适宜糖尿病患者食用。 禁忌：肺虚咳嗽者 皂角米性温热，肺虚引发的咳嗽患者食用皂角米后，可能导致虚火上升，加重咳嗽症状，不利于病情康复，故肺虚咳嗽者不宜食用。

孕妇可适量食用。 皂角米是高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，孕妇适量食用皂角米，可以促进肠蠕动，利于身体健康。 婴幼儿应少吃。 皂角米营养丰富，但其膳食纤维含量较高，而且婴幼儿脾胃虚弱，过量食用后容易出现不适症状，故应少吃。

1、炖汤 用冷水将皂米角浸泡12~24小时，放入锅中或高压锅中煮一段时间，加入适量枸杞，冷却之后可直接食用，口感较好，能清肝明目、养心通脉。