蛋酒

蛋酒的制作原料主要有鸡蛋、酒酿、白砂糖，蛋酒香浓可口，色淡而甘甜，口感极佳。鸡蛋为雉科动物家鸡的卵。酒酿味甘、辛，性热，归肺、脾经。蛋酒具有滋阴润燥、养心安神等功效。 1、滋阴润燥 蛋酒中的酒酿、白糖均味甘，甘入脾能滋养补虚、生津润燥，故有滋阴润燥的作用，适量饮用可缓解肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热等症。 2、养心安神 蛋酒有涵养心志、安定神志的功效，适用于心神不宁、烦躁不安、难以入睡者。

蛋酒含有卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ、Ｂ族维生素、酚类物、氨基氮、葡聚糖、蔗糖、乙醇等成分。

适宜：失眠者 蛋酒有养心安神的作用，失眠者适量饮用，可改善睡眠质量。 禁忌：糖尿病患者 蛋酒含有白砂糖、酒酿，酒酿由糯米制成，且含有较多糖分，糖尿病患者饮用后，可能会导致血糖升高，不利于疾病恢复，故不宜饮用。

孕妇应谨慎饮用。 蛋酒中含有酒精，孕妇饮用后酒精经胎盘进入胎儿体内，不利于孕妇和胎儿的健康，故应谨慎饮用。 婴幼儿应谨慎饮用。 蛋酒中含有酒精，婴幼儿肝肾功能尚未发育完善，饮用后会增加肝脏代谢负担，不利于婴幼儿的生长发育，故应谨慎饮用。

1、煮制 在锅中放入水和适量酒酿，加入适量白砂糖，等到水沸腾，把打散的鸡蛋倒入锅中，待到蛋花和酒酿浮起即可，适量饮用有滋阴润肺、健脾益胃的作用。