鬼子姜

鬼子姜是一种多年宿根性草本植物，地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，具有调节血糖、排便通肠、保健养生、消炎止痛等功效。 1、调节血糖 鬼子姜对血糖具有双向调节作用，因为鬼子姜中含有一种与胰腺里内生胰岛素结构近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用鬼子姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。 2、排便通肠 鬼子姜中含有大量的膳食纤维，食用鬼子姜能有效的为机体补充膳食纤维，刺激胃壁分泌胃酸，促进肠道蠕动，加快粪便的排出速度，有缓解便秘等功效。 3、保健养生 鬼子姜中含有一种菊淀粉，热量低，具有可溶性、非胰岛素依赖等多种特性，有较高的饮食保健功能，经常食用可以促进身体健康。 4、消炎止痛 鬼子姜能消炎止痛，可以用于缓解各种肿毒和流行性腮腺炎，把新鲜的鬼子姜直接捣碎，制成泥状，然后外敷在患处。

鬼子姜含丰富的菊糖、膳食纤维、果糖、多缩戊糖、淀粉等物质，还含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。鬼子姜中含有大量的果糖，人在摄入少量果糖时，会促进血液中的葡萄糖向肝糖原转化，果糖相当于葡萄糖激酶的作用，因此，适当食用鬼子姜具有降血糖的功效。鬼子姜中含有大量的钙质，食用鬼子姜能补充钙质，缓解体内钙质流失，对骨质疏松具有很好的疗效。

适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：皮肤瘙痒性疾病、眼疾患者 鬼子姜属于辛辣刺激性食物，对人体有一定的刺激作用，有皮肤瘙痒性疾病、眼疾者应该少食或慎食。

孕妇可适量食用。 鬼子姜的营养比较全面，含有大量的果糖、氨基酸、膳食纤维以及钙质，而且鬼子姜多以泡菜的形式食用，适合胃口较差的孕妇食用，不但能增加孕妇食欲，同时还能为孕妇补充膳食纤维，有助于维持孕妇的胃肠道功能正常。 婴幼儿应谨慎食用。 鬼子姜属于中药类食物，含有一定的药物成分，而婴幼儿脏器发育不完善，解毒功能很弱，食用鬼子姜容易引起肝损伤，对其生长发育有很大影响。

1、炒制 将鬼子姜洗净，刮去皮后切丝，猪肉切丝，将其放入锅中煸炒，加入适量盐、少量水煮片刻，倒入少量黄酒，旺火炒匀即可食用。 2、腌制 选大小均匀的鬼子姜，去杂洗净，放入干净的缸中，放一层鬼子姜撒一层盐，放完后加入适量清水淹没，15天后可取出作佐餐小菜食用，对糖尿病有一定的辅助疗效。