扁豆花

扁豆花为豆科扁豆属植物扁豆的花，分为白扁豆花、红扁豆花。扁豆花不仅在我国有很早的食用史，而且还有很早的药用史，其性味归经是味辛、苦，性温、无毒，归脾、胃、大肠经。具有补脾和胃、化湿消暑的功效。 1、补脾和胃 白扁豆花中含有大量有益身体的物质，如脂肪、氨基酸、维生素、微量元素以及蛋白质，具有补脾和胃的作用，对胃炎、胃溃疡、萎缩性胃炎有较好的疗效。 2、化湿消暑 夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆花能健脾化湿以和中，无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。

扁豆花的营养价值较高，蛋白质含量是青椒、番茄、黄瓜的1-4倍，维生素C含量较高，还富含人体所必需的微量元素锌，它能促进智力和视力发育。扁豆花钠含量低，是心脏病、高血压、肾炎患者的理想蔬菜。

适宜：湿气较重者、肠炎患者、脾虚者 扁豆花性寒、味甘，有祛湿的功效，适宜湿气较重者食用。 扁豆花有抗菌消炎的功效，肠炎患者食用可以止吐、止泻。 扁豆花有补脾和中的功效，脾胃虚弱者食用能够健脾化湿，有较好的食疗功效。 禁忌：痛风者 扁豆花中嘌呤的含量很高，而嘌呤被人体吸收后进入血液循环，在经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状，因此患有痛风的人群不宜食用。

孕妇应谨慎食用。 扁豆花性寒，孕妇食用后不利于胎儿的健康发育，故孕妇应谨慎食用。 婴幼儿应谨慎食用。 扁豆花无毒，且含有丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，但其性寒，婴幼儿胃肠较弱，食用后可能会引起腹泻，故婴幼儿应谨慎食用。

1、煲汤 取适量的扁豆花加入水进行煎汤，煎好后即可食用。 2、熬粥 取未完全开放的扁豆花晒干，使用粳米加适量的水煮粥，加入扁豆花后改用慢火，煮熟后即可食用。 3、煎蛋 将扁豆花洗干净，打入鸭蛋，加少量盐搅匀，入油锅里用麻油煎熟即可食用。