石香菜

石香菜是薄荷的一种，有大叶和小叶两种，但叶子都比薄荷叶子小很多，植株也小很多，有明显的薄荷香味。属性微温，味辛入脾经，肝经，成分含有1.8％左右的挥发油。具有和胃调中、祛除寒气、发汗清热透疹等功效。 1、和胃调中 石香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 2、祛除寒气 石香菜性温，脾胃虚寒的人适量食用香菜可以起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。 3、发汗清热透疹 石香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗透疹。 4、通便 石香菜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，加快排便，预防便秘。

石香菜营养丰富，水分含量很高，且富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。石香菜内还含有苹果酸钾等，可促进消化。石香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。石香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10克石香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量。石香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

适宜：食欲不振、风寒外感、小儿出麻疹者 石香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，有开胃醒脾的作用，故食欲不振者适宜食用。 石香菜提取液具有的特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹，故风寒外感、小儿出麻疹者适宜食用。 禁忌：口臭、狐臭、胃溃疡患者 石香菜含有挥发油和挥发性香味物质，会导致口臭、狐臭的加重，因此口臭、狐臭者应谨慎食用。 石香菜富含粗纤维较多，胃溃疡患者食用后会加重溃疡，故应谨慎食用。

孕妇应少吃。 多食或久食石香菜，会耗气、损精神，孕妇处于特殊时期，过量食用后可能引发或加重气虚，因此不建议孕妇多食用。 婴幼儿应谨慎食用。 石香菜属于辛香料，刺激性比较强，可能会影响味蕾的正常发育。此外，中医认为石香菜属于发物，因此不适宜婴幼儿食用。

1、凉拌 将石香菜与蒜蓉捣烂，加入少量的葱、姜、蒜，做成凉拌调味汁，可用于拌凉菜，味道十分清新。 2、调馅 将石香菜剁成碎末，放入已经调好的饺子馅中，加以搅拌即可，味道清爽可口，肥而不腻。