岩耳

岩耳为石耳科植物石耳的地衣体。岩耳其形似耳，并生长在悬崖峭壁上的向阳面，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛，以片大而完整者为佳。岩耳是一种营养价值比较高的食用菌类，含有多种矿物质和维生素，具有降血压、通便、养阴润肺、清热解毒等功效。 1、降血压 岩耳含有的有效成分具有扩张血管、降低血压的作用，故适宜高血压、冠心病患者食用。 2、通便 岩耳属于菌类，含有丰富的营养成分，尤其含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，加快排便、预防便秘。 3、养阴润肺 岩耳含有丰富的营养物质，尤其含有丰富的矿物质，食用后有较好的养阴润肺、凉血止血的作用。 4、清热解毒 岩耳性凉，具有清热解毒的功效，适宜咽喉肿痛、肺热咳嗽等患者食用。

岩耳含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、多糖、膳食纤维、钙、铁、锌、硒等微量元素，以及维生素A、B、C等维生素，除此之外，还有丰富的矿物质。岩耳含有丰富的矿物质，可补充身体内所需的营养，促进骨骼发育，预防骨质疏松以及贫血。此外，还含有石茸酸、红粉苔酸、苔色酸甲脂及多糖等物质。

适宜：肺热咳嗽、月经不调、冠心病患者 岩耳性凉、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水的作用，肺热咳嗽患者适量食用可清肺热，减轻咳嗽症状。 岩耳具有益气活血的作用，月经不调的人群适量食用后可调节月经。 岩耳具有补脑、强心的作用，冠心病患者适量食用可缓解身体的不适症状。 禁忌：低血压、腹泻者 岩耳含有的有效成分具有降压的作用，若过量食用会导致血压下降，故低血压者不适宜食用。 岩耳属于菌类，具有通便的作用，腹泻患者适量食用后会加重腹泻症状，故不适宜食用。

孕妇应少吃。 岩耳含有丰富的脂肪和热量，孕妇处于特殊时期，应控制好体重，故应少吃。 婴幼儿应少吃。 岩耳含有丰富的营养，可补充身体营养，但含有丰富的膳食纤维，可加快肠道蠕动，婴幼儿胃肠发育还不完全，故应少吃。

1、炖汤 将岩耳清洗干净之后放入到锅中炖煮，也可加入喜欢的肉，具有健脾开胃和补虚损的作用。 2、凉拌 把岩耳放在清水中浸泡，撕成小朵，加入适当的调味品和其它蔬菜，制成凉拌菜。