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功效作用
红萝卜具有较高的营养价值和药用价值，是日常食用的蔬菜品种，性微温，入肺、胃二经。红萝卜榨汁后，具有减缓疲劳、减肥等功效。 1、减缓疲劳 红萝卜汁中含有大量的维生素B族，可以加快人体新陈代谢，从而改善疲劳、发力的症状。 2、减肥 红萝卜汁中含有大量的纤维素，进食后会使人产生一定的胀饱感，可以作为一种减肥的饮品，同时有预防便秘的作用。
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营养价值
红萝卜汁中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、β-胡萝卜素、视黄酮、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、胆固醇、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。红萝卜汁中的维生素A和β-胡萝卜素，可以促进眼睛里的感光色素生成，有补肝明目的功效，而且可以有效预防和治疗夜盲症。
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适宜和禁忌
适宜：夜盲症、减肥者 红萝卜汁中富含维生素A，可以防治夜盲症，故夜盲症患者适宜饮用。 红萝卜汁中含有较为丰富的纤维素，且热量较低，适量饮用红萝卜汁即可使人产生饱腹感，适宜肥胖患者饮用。 禁忌：胃溃疡、慢性胃炎患者 红萝卜汁含有大量的纤维素，饮用时会加重脾胃的负担，因此胃溃疡、慢性胃炎者不宜饮用。
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母婴宜忌
孕妇可适量饮用。 孕妇饮用红萝卜汁能补充多种维生素，可以增强自身抵抗力，避免在孕期受到病菌侵袭。此外，红萝卜汁中的纤维素能促进肠道蠕动，孕妇饮用后可预防便秘。 婴幼儿可适量饮用。 红萝卜汁中富含维生素A和β-胡萝卜素，婴幼儿饮用后可促进视神经发育，还能保护眼睛。
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温馨提示
榨红萝卜汁时应选用新鲜的红萝卜，另可根据自身喜好添加苹果、柠檬等水果，不仅味道更佳，且可摄入更多的营养物质。
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食用方法
1、饮用 在空腹的时候适量饮用红萝卜汁，能加快胃肠道蠕动，促进粪便排出。 2、蒸食 将红萝卜汁配合适量的面粉和发酵粉制成面团，发酵后可以蒸成馒头和花卷。
