金花菜

金菜花，味道鲜美，是一种野菜，其食用部分是它的嫩茎叶，除可做菜、腌制食用外，还是一种常见的马料，金菜花具有补血止血、止咳平喘、解毒消肿的功效。 1、补血止血 金花菜中的铁元素、维生素B族都具有防止贫血的功效。维生素K对各种小出血、胃及十二指肠出血都有一定预防作用。 2、止咳平喘 金花菜中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用。 3、助消化 金花菜中含有粗纤维，可促进肠胃蠕动，有助消化、防止便秘的作用。 4、解毒消肿 解毒消肿是金花菜的重要功效之一，毒蛇咬伤以后可以取适量的新鲜金花菜捣成泥状，外敷在伤口上，能缓解伤口处的红肿疼痛，帮助人体内将毒素排出体外。

金花菜营养价值较高，含有多种营养元素，包括蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁、钙、磷等，其中铁的含量尤为丰富。金花菜在蔬菜中含硒量高。经常吃凉拌金花菜或者金花菜汤，有助于提高抵抗力，清热健脾胃，降低体内的胆固醇。金花菜中有两种营养素能防止贫血，分别是铁元素和维生素B族。铁是人体合成血红蛋白的重要成分之一，摄入铁能预防缺铁性贫血。

适宜：贫血、便秘患者 金花菜中的铁元素、维生素B族都具有预防贫血的功效，维生素K还能预防各种小出血，因此适合贫血或有出血性疾病的人群食用。 金花菜中含有粗纤维，可促进肠胃蠕动，有助消化、防止便秘的作用，对支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤等症状都有很好的治疗效果，适合此类患者食用。 禁忌：系统性红斑狼疮患者 金花菜中富含刀豆胺酸，对于系统性红斑狼疮等自身免疫性疾病的患者而言，食用金花菜容易产生过敏反应，所以此类患者需尽量避免食用。

孕妇可适量食用。 金花菜营养均衡，孕妇食用有助于预防抽筋、贫血、便秘等情况，因此孕妇可以适量食用。 婴幼儿应少吃。 金菜花中的纤维含量丰富，婴幼儿消化系统还没有发育好，过量食用的话可能会导致消化不良。

1、炒食 将金花菜洗净切成小段，锅热之后放入适量的植物油，配合食盐和味精炒制。 2、凉拌 选择新鲜的金花菜洗净焯水，可配合香油、味精、食盐一起搅拌。