苦丁菜

苦丁菜为菊科植物苦苣菜的嫩叶，1-2年生草本植物。春、夏、秋均可采收，鲜用或晒干。具有开胃健脾、通肠排便、开膈消痰、降火等功效。 1、开胃健脾 苦丁菜具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等症状。 2、通肠排便 苦丁菜可以促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，用于治疗便秘有较好的疗效。 3、开膈消痰 苦丁菜具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰、化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖有一定的预防作用。 4、降火 苦丁菜本身是一种寒性的食材，可以尝试服用苦丁菜来帮助达到降火的效果。

苦丁菜包含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类等等对于人体而言不可或缺的营养元素，以及胡萝卜素、维生素、氨基酸和矿物质、微量元素等，有着较高的食用价值和药用价值。苦丁菜中的植物蛋白、维生素及微量元素的含量均比较高，有助于提高防病、抗病能力。苦丁菜具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪。苦丁菜里面所含有的多酚，可以很好的帮助杀死口腔有害细菌，从而避免口臭等问题。

适宜：三高者、口臭者 苦丁菜本身有对抗三高的效果，被高血压、高血糖或者高血脂所困扰的人群每天适当食用，可以改善症状。 苦丁菜可以帮助杀死口腔有害细菌，从而避免口臭等问题。 禁忌：风寒感冒者、经期者 风寒感冒、虚寒体质的人群要多吃一些比较温热的食物，这样才能够让身体里面的寒气被祛除掉，而苦丁菜性寒，这类人群不宜食用。 经期女性的身体比较虚弱，如果饮食不当，会导致痛经问题的出现，在经期要避免食用像苦丁菜这样的寒性食物。

孕妇应谨慎食用。 苦丁菜凉性比较大，孕妇如果吃太多，可能刺激到子宫，使子宫收缩，影响胎儿，因此孕妇最好不吃苦丁菜。 婴幼儿应谨慎食用。 婴幼儿脾胃功能不完善，不宜食用苦丁菜，以免出现腹泻等不良反应。

1、清炒 将洗净的苦丁菜去根切段，放入热好油的锅中加入蒜瓣、食盐、醋等调味品翻炒，炒熟出锅即可食用，苦丁菜富含丰富的维生素，且具有清热解毒的功效。 2、凉拌 将苦丁菜去梗洗净，放入盐、植物油等沸水中焯烫片刻，捞出冲凉，挤干水份，倒入料理碗中根据个人口味加入调味汁，搅拌均匀入味即可食用，夏天食用凉拌苦丁菜能清热解毒、解暑降温。