鲜山药

鲜山药是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，既可食用又可入药，性味平、甘，无毒，入肺、脾、肾、胃经，具有降血糖、滋补健身、固肠止泻等功效。 1、降血糖 鲜山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，有降低血糖的作用。鲜山药所含的淀粉酶能帮助食物消化，故胃肠虚弱者适宜食用。 2、滋补健身 鲜山药具有滋补细胞、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱导生成干扰素，提高抗病能力，对延缓衰老进程也有着重要作用。 3、固肠止泻 鲜山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果较好。且鲜山药具有固肠止泻的作用，能健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。

鲜山药含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等营养成分。微量元素中尤其是钾含量较高，还含淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。鲜山药能滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、健脾益胃、助消化、固肾益精、聪耳明目、延年益寿，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、痰喘咳嗽、腰膝酸软等症。

适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：前列腺癌、乳腺癌患者 鲜山药里面含有一种薯蓣皂苷的成分，这种成分能够在人体内合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。所以，对于患有前列腺癌的男性和患有乳腺癌的女性患者来说，最好不要吃。

孕妇可适量食用。 鲜山药营养成分含量较多，且无刺激成分，孕妇可适量食用。 婴幼儿可适量食用。 鲜山药营养价值较高，对婴幼儿无刺激性，能促进身体发育，故婴幼儿可适量食用。

1、炒菜 将鲜山药洗净去皮切成片，肉切成块，将肉放入锅中进行翻炒。然后再将鲜山药倒入锅中，翻炒15~20分钟左右，即可食用，具有滋阴补肾、润肺止咳等功效。