鱼鳅

鱼鳅，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸，全年都可采收，夏季最多，被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼。具有降脂降压、补中益气、补肾生精、缓解贫血的功效。 1、降脂降压 鱼鳅营养价值较高，富含蛋白质，还有很少的脂肪，具有降脂降压的作用，适宜大多数人食用。 2、补中益气 鱼鳅中含有大量的维生素B1、维生素B2、烟酸等，具有补中益气的作用，建议平时脾虚体虚、乏力及身体消瘦的人群适量食用。 3、补肾生精 鱼鳅中有大量的赖氨酸，对于男性的精子有很好的助益作用，可以加强精子质量和数量，备孕男人可多食，起到补肾助阳的作用。 4、缓解贫血 鱼鳅中含有丰富的微量元素铁，能促进人体的造血能力，提高血红细胞的活性，适量食用可以预防缺铁性贫血，也能让贫血的症状较快好转。

鱼鳅含有丰富的营养成分，包含天冬氨酸转氨酶、水、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁，其中脂肪含二十二碳六烯酸和十八碳三烯酸。鱼鳅含多种酶，包括蛋白酶、表型-6-磷酸葡萄糖酸脱氧酶、磷酸葡萄糖变位酶、乳酸脱氢酶，还含胞嘧啶、黄嘌呤、腺嘌呤、鸟嘌呤核糖甙、鸟嘌呤、嘧啶、嘌噙碱、核苷、核3苷酸、腺苷酸、鸟苷酸、尿嘧啶核苷酸、脱氧鸟苷酸。

适宜：身体虚弱、缺铁性贫血者 鱼鳅含有丰富的营养，尤其富含维生素和蛋白质，故身体虚弱者适宜食用。 鱼鳅具有补血的功效，含有丰富的铁元素，缺铁性贫血的患者适量食用后有助于红细胞再生，缓解贫血症状。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。

孕妇可适量食用。 鱼鳅的营养价值较高，味道鲜美，且蛋白质高、脂肪低，是滋补佳品。孕妇食用后可补充身体所需的营养，有利于胎儿的发育，故可适量食用。 婴幼儿应少吃。 鱼鳅含有丰富的蛋白质，适量食用后可补充身体的营养，有助于生长发育，但因婴幼儿的脾胃发育还不完全，不宜过量食用，故应少吃。

1、炒制 取新鲜的鱼鳅，用清水洗净后去除内脏。锅中热油，将辣椒花椒等调味料一起下锅爆香后，便可放入鱼鳅，翻炒几下后确保鱼鳅熟透，可以加点水小火炖煮，确保入味后便可出锅食用。