麦皮

麦皮是小麦加工磨取面粉后筛出的麦粒种皮，为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。小麦的麦皮性味甘凉，有一定的药用价值，具有改善便秘、降低胆固醇、调理经期的功效。 1、改善便秘 麦皮含有丰富的膳食纤维，在被人体吸收利用之后有调理肠胃的作用，对于消化功能紊乱或者经常便秘的情况，可以起到一定的调理作用。 2、降低胆固醇 麦皮具有促进体内血液循环的功效，从而使血清胆固醇下降，预防动脉粥样硬化的形成。 3、调理经期 对于女性而言，适量食用麦皮可以起到预防经期紊乱的作用，如果出现经期推迟，可以适量食用麦皮来缓解病症。

麦皮主要成分包括纤维素、氨基酸、淀粉、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、钾、铁、钙、钠等。其中含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时还可促使脂肪及氮的排泄。且麦皮中含有的B族维生素，是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦皮中还富含草酸盐，对于泌尿系统疾病有改善作用。

适宜：肥胖、便秘者 麦皮中脂肪和糖分的含量较低，纤维素含量丰富，有着较好的促进肠胃消化的作用，还可以促进血液循环，使血清胆固醇下降，故适用于肥胖和便秘的人群。 禁忌：过敏体质者 麦皮含有一些成分易引起皮肤瘙痒，若过敏人群过量食用后有可能诱发身体等不适症状，出现腹痛、腹泻、皮肤瘙痒等，故不适宜食用。

孕妇可适量食用。 麦皮中含有丰富的矿物质和维生素，孕妇食用后有助于补充身体所需，有助于胚胎发育，故孕妇可适量食用。 婴幼儿应少吃。 麦皮中的营养物质具有较好的改善和滋养身体的作用，有助于婴幼儿的成长发育，故婴幼儿可适量食用，但需注意用量。

1、蒸馒头 可以将麦皮、白面、发酵粉搅拌以后和成面团，发酵2个小时后制成馒头，蒸20分钟左右即可出锅食用，可以起到收敛汗液的作用。