豌豆叶

豌豆叶为豆科植物豌豆的嫩叶，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，是餐桌上的上乘蔬菜，深受广大消费者的喜爱。具有提高视力、通利大肠、美容护肤的功效。 1、提高视力 豌豆叶中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防近视，并可增进视力、保护视力。 2、通利大肠 豌豆叶中富含粗纤维，可以促进大肠蠕动，将大肠内的废弃物尽快的排出体外，起到清洁肠道的作用。 3、美容护肤 豌豆叶含有维生素C和维生素E，适量食用可以淡化黑色素，从而让皮肤变得更加白皙，具有美容护肤作用。

豌豆叶所含有的营养成分有硫胺素、蛋白质、核黄素、脂肪、烟酸、碳水化合物、维生素C、维生素E、维生素A、胡罗卜素、视黄醇及钙、镁、钠、铁、钾、磷、锰、锌、铜、硒等微量元素。豌豆叶中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常食用还有增强新陈代谢的作用。豌豆叶的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。

适宜：高血压、便秘患者 豌豆叶中的钾含量比较丰富，高血压患者适量食用可起到降压的作用。 豌豆叶中富含粗纤维，它可以促进大肠蠕动，将大肠内的废弃物尽快地排出体外，适合便秘患者食用。 禁忌：消化不良、低血压者 豌豆叶不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等，消化不良者食用会加重患者病情，故不建议食用。 豌豆叶中的有效成分有降血压的作用，低血压患者食用后可能出现头晕、心悸等不适症状，故不宜食用。

孕妇可适量食用。 豌豆叶味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，孕妇适量食用有利于改善食欲不振症状，同时还能促进排便，缓解便秘症状。 婴幼儿可适量食用。 豌豆叶富含维生素、蛋白质等营养物质，婴幼儿可以吃，有利于促进生长发育。但是豌豆叶不易消化，食用时一定要煮烂。

1、凉拌 首先取锅烧水，煮沸后把豌豆叶放进去加少许盐焯，在冷水中过凉沥干水分放入碗中，加适量调味料搅拌起来即可食用。 2、炒制 豌豆叶清洗干净，起锅烧油放入豌豆叶翻炒至变色，加入盐、醋，炒到豌豆叶出水，接着再炒2分钟左右，出锅装盘即可食用。