菱角菜

菱角菜为十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物，生长于田野、路边及庭园，以嫩叶供食。本品营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值，具有促进胃肠蠕动、缓解夜盲症、降血压的功效。 1、促进胃肠蠕动 菱角菜含有大量的粗纤维，食用后可促进胃肠道蠕动，缓解便秘症状，适合大便秘结的人群食用，有助于改善症状。 2、缓解夜盲症 菱角菜含有丰富的胡萝卜素，能够在人体内转化成维生素A，对于改善视功能具有益处，有助于缓解夜盲症等眼部疾病。 3、降血压 菱角菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物等，具有降血压的作用，高血压的患者适量食用菱角菜，有助于血压稳定。

菱角菜含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，还含有胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸、糖、钙、磷、铁等。

适宜：高血压、便秘患者 菱角菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物，有降血压的作用，适合高血压患者食用。 菱角菜中富含粗纤维，它可以促进大肠蠕动，将大肠内的废弃物尽快的排出体外，适合便秘患者食用。 禁忌：脾胃虚寒者 菱角菜性凉，具有利尿、宽肠通便的功效，脾胃虚寒者不宜食用，以免加重腹泻、腹痛症状。

孕妇应谨慎食用。 菱角菜具有收缩子宫的作用，孕妇食用可能导致流产，对腹中胎儿不利，因此孕妇应慎吃菱角菜。 婴幼儿应谨慎食用。 婴幼儿肠胃尚未发育完全，且菱角菜性凉，不建议食用，以免损坏胃肠道健康。

1、炖汤 把新鲜菱角菜去杂洗净切段，将鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀，锅中加水、植物油，放入菱角菜煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻即成可食用。 2、炒制 菱角菜洗净切碎，放入锅中大火翻炒，翻炒均匀后改小火，加生抽调味即可食用。