野生水芹菜

野生水芹菜为伞形科植物水芹的嫩茎及叶，味甘辛、性凉，入肺、胃经，具有利尿消肿、增强食欲、降血糖的功效。 1、降血糖 野生水芹菜具有降血糖的作用，适宜糖尿病患者食用。此外，野生水芹菜可以促进尿酸代谢，预防痛风。 2、利尿消肿 野生水芹菜含有利尿成分，可以消除体内钠潴留，具有利尿消肿的作用。 3、增强食欲 野生水芹菜的叶、茎含有挥发性物质，可以增强食欲，适宜食欲不振患者食用。

野生水芹菜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、硒、铜、锰等人体所必需的营养成分，另外还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。

适宜：高血压患者 野生水芹菜含有芹菜素，具有降压作用，适合高血压患者食用。 禁忌：脾胃虚寒、肠滑不固者 野生水芹菜性凉、质滑，故脾胃虚寒、肠滑不固者慎食，不利于身体健康。

孕妇可适量食用。 野生水芹菜含有粗纤维，孕妇可适量食用，有助于排便、减轻腹压。 婴幼儿应谨慎食用。 由于野生水芹菜生长环境的原因，可能导致其携带病菌与虫卵，处理和烹饪方法不得当，有可能感染疾病，婴幼儿身体机能发育不健全，尽量避免食用。

1、煎炒 将野生水芹菜洗净焯水，热锅中倒油，将野生水芹菜入锅，放入调味品翻炒均匀即可食用，可以起到清热透疹、平肝安神、清热利尿的功效。 2、凉拌 将野生水芹菜洗净切段，入沸水焯熟，捞出，加入豆腐干丝等配料，再加入蒜泥、辣椒油等调料搅拌均匀即可食用。