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功效作用
小茴香苗，能除肉中臭气，使之重新添香，它具有独特香气，常被用来作包子、饺子等，具有健胃行气、利胆的功效。 1、健胃行气 小茴香苗所含的茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排出肠管内积存的气体，所以有健胃行气的功效。 2、利胆 小茴香苗有利胆作用，能促进胆汁分泌，并使胆汁固体成分增加。
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营养价值
小茴香苗含挥发油，主要为茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。此外，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素及纤维素等营养成分，具有特殊的香味，可以刺激肠胃的神经和血管，具有健胃理气的功效，是搭配肉食和油脂的绝佳菜肴。
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适宜和禁忌
适宜：虚寒体质者 小茴香苗性温，适合虚寒体质者食用。 禁忌：胃热内热、阴虚火旺者 小茴香苗性温，胃热内热者、阴虚火旺者不宜食用。
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母婴宜忌
孕妇可适量食用。 小茴香苗有较高的营养和保健作用，由于怀孕期间可能出现妊娠反应，如恶心、头晕、乏力、呕吐等，此时食用小茴香苗可以缓解不适症状，所以孕妇可以适量食用。 婴幼儿应谨慎食用。 小茴香苗属于辛辣温燥食物，婴幼儿不宜食用。
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温馨提示
小茴香苗过多食用可能损视力，因此不宜短期大量食用。 小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。贮藏时应注意密封、阴凉、避光保存。
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食用方法
1、涮火锅 在涮火锅时，可以加入小茴香苗，不但可以提升火锅香气，涮好的小茴香苗也可以蘸酱食用。 2、炒制 在炒鸡蛋时，可以放入洗净的小茴香苗，鸡蛋炒熟后即可出锅食用。
