佛跳墙

佛跳墙，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，味中有味。佛跳墙具有保护心血管、美容养颜、补血等功效。 1、保护心血管 佛跳墙中还含有多种活性成分和丰富的不饱和脂肪酸以及微量元素硒，食用之后能防止血压血脂升高，也能预防动脉硬化和血栓等疾病发生，对维持心血管健康有一定的作用。 2、美容养颜 佛跳墙含有丰富的胶原蛋白，能够帮助皮肤恢复原有的弹性和光泽，可防止皮肤老化，使皮肤更加水嫩，具有美容养颜的功效。 3、补血 佛跳墙所含蛋白质、铁质、叶酸、维生素等是重要的造血原料，能防治贫血，可起到补血的作用。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，加入高汤和绍兴酒煨制而成。佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，各料互为渗透，味中有味，因此受到广大人群喜爱。

适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：痛风患者 佛跳墙含有较高的嘌呤，痛风患者不宜食用，以免加重病情。

孕妇应少吃。 佛跳墙过于滋补，孕妇应少吃，以免引起营养过剩。 婴幼儿可适量食用。 佛跳墙营养丰富，含多种食材，婴幼儿可以适当食用，以补充营养物质。

1、直接食用 炖煮好的佛跳墙软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，可直接食用，可起到补虚养生、调节营养不良的作用。