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功效作用
红刀豆为一年生豆科刀豆属缠绕草质藤本植物，适合一年四季的种植和生长，喜温耐热，红刀豆具有止呃逆、镇静的等功效。 1、镇静 红刀豆可以增强大脑皮质的抑制过程，不仅可以起到镇静作用，还能使神志清晰，精力充沛。 2、止呃逆 红刀豆可以促进胃内食物消化、改善消化不良症状，对于因为消化不良引起的呃逆能起到缓解效果。
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营养价值
红刀豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、镁及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸。此外，还含有赤霉素Ⅰ、赤霉素Ⅱ、血球凝集素等物质。
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适宜和禁忌
适宜：呃逆、呕吐、腹胀者 红刀豆味甘，性温，无毒，具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。 禁忌：胃热者 红刀豆味甘，性温，归肺、胃、肾、大肠经，胃热者不宜服用，以免对身体健康不利。
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母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。 红刀豆性温，而孕妇妊娠期体温较常人升高，食用红刀豆可能导致热盛动血，影响胎儿的健康。因此，孕妇应谨慎食用。 婴幼儿可适量食用。 红刀豆含有丰富的营养元素，如蛋白质、灰分、维生素、无机盐、纤维素等，宝宝吃红刀豆可以补充营养元素，有利于强身健体，促进身体健康发育。
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温馨提示
红刀豆的嫩荚营养丰富，可炒、腌制、制作酱菜等，质地脆嫩、肉厚味鲜，是出口创汇蔬菜品种之一。其种子也是常用的中药，有温中下气、益肾补气、利肠胃、止呃逆、治咳嗽的功效。
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食用方法
1、炒制 将红刀豆洗净切丝，锅中倒油，放入调好的肉末炒至变色，盛出备用，将刀豆、胡萝卜、大蒜一起翻炒，加入适量水以及肉末，翻炒均匀即可食用。
