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功效作用
酒泡蒜主要用大蒜浸泡在白酒之中制作而成的调味品，属于药食同源类食物。具有排毒清肠、祛寒的功效。 1、排毒清肠 酒泡蒜可以促进肠道内消化液分泌，增强肠道蠕动，具有排毒清肠和健胃消食作用。 2、祛寒 大蒜性温，入脾、胃经，具有健脾暖胃的作用，白酒性热，入心、胃、肺经，能促进血液循环帮助祛寒。因此，酒泡蒜可以起到暖脾胃、祛寒的作用。
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营养价值
酒泡蒜含有特殊味道的物质称为蒜素，此物质与体内的维生素B1结合后，可参与新陈代谢，对心血管系统有良好的保健作用。此外，大蒜素含硫化合物，具有一定的杀菌作用。
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适宜和禁忌
适宜：体内寒气重者 酒泡蒜具有较好的祛寒功效，体内寒气重的患者可以适量食用。 禁忌：过敏者、胃肠炎病患者 对酒泡蒜中酒精过敏者不宜食用，如若误服请及时就医。 酒泡蒜某些成分会对胃肠有刺激作用，加重胃肠炎患者的不适症状。
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母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。 酒泡蒜含有酒精成分，孕妇食用后易对胎儿产生不良影响，因此应谨慎食用。 婴幼儿应谨慎食用。 酒泡蒜中含有酒精，婴幼儿肝肾发育不健全，不能彻底代谢酒精，因此应谨慎食用。
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温馨提示
需要注意酒泡蒜含有一定的酒精，过量食用后容易导致头晕。
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食用方法
1、直接食用 将洗净的大蒜去皮后分瓣，将蒜瓣放入红酒或黄酒中，密封浸泡1周，大蒜可取出食用或做炒菜的配料，泡过的红酒或黄酒可直接饮用。
