苦芥

苦芥属罂粟目，十字花科二年生草本，茎直立，多分枝，基生叶宽倒卵形，有小裂片，花黄色，有时带紫色，萼片长圆形，花瓣倒卵形，长角果线形。苦芥是可食用的野菜，具有清热解毒、预防贫血等功效。 1、清热解毒 苦芥具有清热解毒的作用，多用缓解咽喉肿痛、感冒发热、咽炎等病症。对于肝火旺盛所致的上火，可起到降火解毒的作用。 2、预防贫血 苦芥能预防贫血，其中含有丰富的铁，能增强人体造血功能，促进血红蛋白合成，减少缺铁性贫血的发病率，保持气血充盈状态，还能缓解面色暗黄、皮肤暗淡无光等多种不良症状。

苦芥中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素C等营养物质，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。苦芥含有胆碱、蒲公英甾醇等成分，具有清热解毒、消炎杀菌的作用，对感冒发热、慢性气管炎、扁桃体炎、黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾等有一定的治疗作用。苦芥含有β-香树脂醇、异硫氰酸烯丙酯等三萜化合物，尚含有豆甾醇、β-谷甾醇、高级脂肪醇等化学成分。

适宜：贫血、便秘者 苦芥营养丰富，含有丰富的铁元素，有助于血红细胞再生，可提高人体造血功能，故适宜贫血患者食用。 苦芥含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，故便秘者适宜食用。 禁忌：骨质疏松、脾胃虚寒者 苦芥是高草酸食物，大量的草酸在食用之后会进入血液，结合血液中的钙离子，形成难以溶解的草酸钙，导致钙质流失较多，故骨质疏松患者不宜食用。 苦芥属于寒性食物，食用之后会增加寒气，生食寒气更甚，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀，故脾胃虚寒者不宜食用。

孕妇应少吃。 苦芥中含有丰富的氨基酸，且种类齐全，还含有多种微量元素，对胚胎的生长发育有促进作用，但其性寒，过量食用容易引发早产，故应少吃。 婴幼儿应少吃。 苦芥中含有丰富的维生素和铁，婴幼儿适量食用后可以预防贫血，但其脾胃虚弱，过量食用容易加重胃肠负担，不利于生长发育，故应少吃。

1、煮粥 将苦芥洗净，与大米一同下锅煮粥，适量食用苦芥可以起到保健的效果，也能降血糖，降血脂。