韭菜头

韭菜头就是头茬韭菜，是一年中头一次割下的韭菜，与普通韭菜相比，韭菜头的根部会呈现出紫色或是红色，而普通韭菜的根部通常是白色。除此之外，韭菜头的叶片较宽，普通韭菜的叶片细长。韭菜头具有活血散瘀、温中行气、温补肾阳等功效。 1、活血化瘀 韭菜头味辛，性温，能促进体内血液循环、活血散瘀，特别是对于手脚冰凉症状治疗效果比较好。 2、温中行气 韭菜头可以温养脾胃，对于中焦、下焦虚寒导致的胃中冷痛、女性痛经者，可适量喝点温的韭菜头煮水，有缓解疼痛作用。 3、温补肾阳 韭菜头具有温补肾阳的作用，用于腰膝冷痛、四肢不温、阳痿早泄等病症。

韭菜头含有水分、维生素C和维生素E等成分。韭菜头中还含有较多的粗纤维，可促进消化。韭菜头的独特辛香味是其所含的硫化物形成，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体吸收维生素B1及维生素A。

适宜：体质虚寒、手脚冰凉者 韭菜头能促进体内血液循环、活血化瘀，适宜体质虚寒、手脚冰凉者食用。 禁忌：内火旺盛者 阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱、体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食韭菜头。

孕妇应谨慎食用。 韭菜头有兴奋子宫，加强子宫收缩的作用，可引起早产，故孕妇应谨慎食用。 婴幼儿应谨慎食用。 宝宝的肠胃功能发育还不够健全，而韭菜头的粗纤维较多，不易消化吸收，故婴幼儿应谨慎食用。

1、凉拌 将韭菜头放入沸水中烫30秒，捞出切小段将调味料与蒜末拌匀即可食用。