红米苋

红米苋为苋科苋属一年生草本植物，富含多种营养元素，可以作为野菜食用，味道鲜美可口，味甘，性凉，归肺、大肠经。具有清热解毒、明目、补钙等功效。 1、清热解毒 红米苋性味甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利均有功效。 2、明目 红米苋含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C及蛋白质，维生素C含量高于西红柿，植物蛋白含量也高，能治目疾。 3、补钙 红米苋的钙质含量较高，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是红米苋的质地细软，适合小孩、老人补充钙质。红米苋中富含蛋白质、多种维生素和矿物质，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，有“长寿菜”之称。

红米苋富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素K、维生素C、铁、钙，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素成分较多，可为人体提供所需营养物质。

适宜：贫血、缺钙患者 红米苋富含钙、铁等矿物质，具有补钙、补血的作用，适宜贫血、缺钙患者食用。 禁忌：脾胃虚寒者 红米苋性味甘凉，脾胃虚寒者食用可能会加重脾胃及胃肠道不适。

孕妇可适量食用。 红米苋中的钙、铁进入人体后，很容易被吸收利用，孕妇可适量食用。 婴幼儿可适量食用。 婴幼儿适量食用红米苋，能增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血功能，促进婴幼儿的生长发育。

1、炒制 将红米苋洗净，切成小段，油锅热后放入红米苋炒制，见红米苋菜软嫩，略有汤汁时，放入作料拌匀，装盘即成。