山杏仁

山杏仁为蔷薇科植物山杏的干燥成熟种仁，果肉薄而干燥，熟时开裂，味酸涩，不能吃。山杏仁含苦杏仁苷、脂肪油(杏仁油)、蛋白质和各种游离氨基酸。山杏仁味甘、苦，气温，有小毒，具有止咳平喘、润肠通便、降低胆固醇等功效。 1、止咳平喘 山杏仁味甘，归肺经。山杏仁中含有杏仁苷，杏仁苷在体内能被肠道微生物酶，或杏仁本身所含的杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到止咳平喘的作用。 2、润肠通便 山杏仁味苦下气，且富含脂肪油，脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便的功效，适合大便秘结的人群食用。 3、降低胆固醇 山杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

山杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P，以及钙、磷、铁等营养成分，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，被称为抗癌之果。山杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，对防治心血管系统疾病有良好的作用。

适宜：伤风咳嗽、便秘者 山杏仁主入肺经，降肺气，宣肺而达止咳平喘，治疗咳喘，适合伤风咳嗽者食用。 山杏仁中的脂肪油对肠道黏膜的润滑作用，可改善排便不顺，适合便秘患者食用。 禁忌：腹泻者 山杏仁有润肠通便作用，因此腹泻患者应慎用，以免加重病情。

孕妇应谨慎食用。 山杏仁有小毒，孕期食用容易导致胎动不安，甚至流产，孕妇应谨慎食用。 婴幼儿应谨慎食用。 山杏仁有小毒，婴幼儿应在医师指导下谨慎食用。

1、煮粥 将山杏仁去皮、尖，打碎，同鲜大米、粳米等一起加水熬煮，有止咳平喘、防病强身的功效。 2、烹炒 将山杏仁去皮浸泡后与西芹、虾仁等一起烹炒，营养价值丰富。