苜蓿草

苜蓿草除可以当做食物直接食用之外，还具有清热利尿、止咳平喘、改善贫血等功效。 1、清热利尿 苜蓿草性凉，具有消除内火的功效，适当食用清炒苜蓿，可起到清热利尿的功效。 2、止咳平喘 苜蓿草中含苜蓿素等物质，有止咳平喘的作用，适合支气管炎患者食用。 3、改善贫血 苜蓿草中含有大量的铁元素，适合缺铁性贫血患者食用，而且还含有维生素B族，具有补血的功效，可缓解恶性贫血的症状。

苜蓿草含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，另外，还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等。苜蓿草中含有一种比较特殊的元素，即维生素K，具有止血的功效。苜蓿草中的粗纤维具有帮助大便排出，改善便秘的作用。

适宜：贫血、支气管炎患者 苜蓿草有改善贫血的功效，贫血患者可适量食用。 苜蓿草中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，适宜支气管炎患者食用。 禁忌：肠胃功能较差者 苜蓿草富含粗纤维，肠胃功能较差的患者食用后不容易消化，可能会加重身体不适，而出现腹泻等肠胃症状。

孕妇可适量食用。 苜蓿草富含营养，孕妇可适量食用，但不宜贪多，以免刺激肠胃。 婴幼儿应谨慎食用。 婴幼儿胃肠道功能较弱，苜蓿草富含粗纤维，食用后可能影响肠胃功能。

1、凉拌 苜蓿草用清水冲洗干净，焯水以后晾凉，加调味料拌好后即可食用。