魔芋豆腐

魔芋豆腐属于滇菜，主要食材是魔芋，属于新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。具有健脾养胃、预防高血糖、控制体重的功效。 1、健脾养胃 魔芋豆腐含有可溶性纤维、甘露糖苷、维生素等多种营养物质，在新陈代谢的过程中可以稀释胃肠中的有害物质，预防便秘，有健脾养胃的效果。 2、预防高血糖 魔芋豆腐中含有葡甘露聚糖，能够阻碍对于糖、脂肪等过度吸收，从而有效预防高血糖，还可以有效加快胰岛素的分泌，经常食用可以让血糖处于稳定的状态。 3、控制体重 魔芋豆腐富含纤维素，容易让人有饱腹感，可作为减肥时的主食，有较好的控制体重的作用。

魔芋豆腐中含有丰富的可溶性膳食纤维，尤其是葡甘露聚糖，此外，还含有维生素和其它多种活性成分，有较高的营养价值。

适宜：糖尿病患者 魔芋豆腐的膳食纤维非常丰富，经常食用有助于保持血糖稳定状态，适合糖尿病患者食用。 禁忌：消化不良者 魔芋豆腐不易消化，如消化不良，食用魔芋豆腐易加重胃肠道负担，导致胃肠胀气等症状。

孕妇应谨慎食用。 魔芋豆腐是一种寒性的食物，孕妇在怀孕期间要尽量少吃或者不吃。 婴幼儿应谨慎食用。 魔芋豆腐不易消化，性质偏寒凉，不适宜婴幼儿食用。

1、凉拌 将魔芋豆腐煮熟切块，根据个人口味放入葱、蒜、辣椒、陈醋等，清爽可口，开胃助消化。