嫩黄豆

嫩黄豆是含有丰富植物蛋白质的作物。常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油等，是中国重要粮食作物之一。嫩黄豆味甘、性温，入脾、大肠经。嫩黄豆不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，具有通便、延缓衰老等功效。 1、通便 嫩黄豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动、防止便秘，加速体内废物的排泄。 2、延缓衰老 嫩黄豆的大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状，使皮肤保持弹性。

嫩黄豆含有蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。嫩黄豆还含有大量植酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂、有机钾、镁离子、可溶性膳食纤维等。

适宜：高血压患者 高血压患者适宜食用，嫩黄豆中异黄酮、多种维生素及多种微量元素有降血压的作用。 禁忌：胃炎患者 胃炎患者食用后可能会刺激胃酸分泌过多加重病情，严重的还会造成胃肠胀气。

孕妇可适量食用。 嫩黄豆含有丰富的蛋白质、氨基酸、谷氨酸还含有丰富的钙，是孕期孕妇补钙的理想食物，孕妇可适量食用。 婴幼儿可适量食用。 嫩黄豆不仅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝脏的代谢，还能帮助婴幼儿吸收钙质，改善贫血。

1、炒制 将嫩黄豆洗净，煮熟，加入配料热油炒制，适量食用有减少血中胆固醇和防止动脉硬化的效果。