小麦麸皮

小麦麸皮是小麦在磨取面粉的时候筛下来的种皮，为淡褐色至红褐色，具有特有的香甜味，形状为粗细不等的碎屑状。小麦麸皮中含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、淀粉酶、维生素和矿物质等，具有通便、降低胆固醇、降糖等功效。 1、通便 小麦麸皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可促进肠蠕动，从而改善便秘的情况。 2、降低胆固醇 小麦麸皮有大量高纤维成分，人体摄入以后可减少消化过程中对脂肪的吸收，加快体内胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇和三酰甘油，起到预防高血压和心脑血管疾病的作用。 3、降糖 小麦麸皮膳食纤维具有很好的降糖功效，其中的膳食纤维可增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量，可对膳后血糖升高起到抑制作用。

小麦麸皮中含有蛋白质、维生素、矿物质，蛋白质中含有人体所需的18种氨基酸，其中包括10种必需氨基酸，在构成蛋白质的基本氨基酸中，又以谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、亮氨酸等居多。小麦麸皮矿物质含量以钾、磷、镁、钙等居多，并含有胡萝卜素、烟酸、视黄醇、生育酚、泛酸等居多。

适宜：便秘、高胆固醇者 胃肠功能较弱的人群，进食过多膳食纤维会对胃肠造成很大的负担。高胆固醇者摄入了高纤维成分，可促进胆固醇的排泄，降低胆固醇水平。 禁忌：胃肠功能较差者 小麦麸皮含有丰富的膳食纤维，胃肠功能较差者食用后可能加重胃肠道负担。

孕妇可适量食用。 小麦麸皮中含食物纤维，具有通便的作用，因此孕妇可适量食用。 婴幼儿应谨慎食用。 小麦麸皮中含大量食物纤维，婴幼儿消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维会加重胃肠的负担，且阻碍营养的吸收和利用，不利于婴幼儿的生长发育。

1、面食 小麦麸皮与面粉混合，发酵做成小麦麸皮馒头、饼干或者面包。 2、熬粥 小麦麸皮可与其它米、面，加入粥中熬制，可提升口感。