菊苣根

菊苣根是菊科植物菊苣的根，是指维吾尔族习惯使用的药材。一般会在秋季采挖，除去杂质，再晒干备用。其气微，味淡，具有清热解毒、利水消肿、健胃消食等功效。 1、清热解毒 菊苣根性质寒凉，具有去火和清热解毒作用，夏天食用可以滋阴生津，同时能预防中暑。如果是热性体质或者经常出现上火，可以适量食用菊苣根让体内热毒快速分解代谢。 2、利水消肿 菊苣根有大量的黏液蛋白以及多种人体必需的微量元素，尤其是钾的含量比较高，食用后可以提高肾功能，加快身体内钠盐的代谢，从而可以缓解水肿情况。 3、健胃消食 菊苣根入药以后具有健胃消食的作用，含有多种天然药用成分，主要用于胃痛食少、消化不良、胞腹胀闷等症。

菊苣根蛋白质含量高，还有粗脂肪和粗纤维，能够调节肠道，帮助消化。菊苣根里面还有氨基酸成分，非特异性植物血球凝集素的含量比较高。

适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾胃虚寒、腹泻者 菊苣根性质寒凉，脾胃虚寒、腹泻者食用容易加重腹泻症状，对身体健康不利。

孕妇应谨慎食用。 菊苣根有刺激性和诱发小产的作用，孕期女性不宜吃，以免导致流产情况。 婴幼儿应谨慎食用。 婴幼儿的胃肠道发育尚未完善，脾胃比较虚弱，而菊苣根性质寒凉，婴幼儿食用后不利于胃肠道发育，容易出现腹泻、腹痛等不适，故应该谨慎食用。

1、研末 将菊苣根烘干以后用破壁机研磨成粉末状，在冲调咖啡时可以直接取适量的菊苣根粉放入咖啡中调匀以后饮用，这样会让咖啡的香气更浓郁，而且能让菊苣粉的功效得到更好发挥。 2、蒸食 新鲜的菊苣根还可以蒸熟以后直接吃，在蒸熟以后，可以在它表面涂抹适量的奶油。新鲜菊苣根在收取以后，把它切成条状晒干，可以长期保存，平时想食用时可以取出适量泡水喝。