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功效作用
猫耳菜是一种绿叶的蔬菜，形状像猫耳朵，似菠菜。猫耳菜有润肠通便、补充营养的功效。 1、补充营养 猫耳菜中含有胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，可以给人体补充适量的营养，也可缓解体虚。 2、润肠通便 猫耳菜富含膳食纤维，进食后可促进胃肠蠕动，起到润肠通便的功效，食用猫耳菜有助于排便。
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营养价值
猫耳菜含有多糖、胡萝卜素、膳食纤维、有机酸、维生素C、皂素、胶质及铁、钙等。
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适宜和禁忌
适宜：便秘患者 猫耳菜富含膳食纤维，有润肠通便的作用，便秘患者食用后有辅助通便的功效，故该类患者适宜食用猫耳菜。 禁忌：腹泻患者、脾胃虚寒者 猫耳菜富含膳食纤维，有润肠通便的作用，腹泻患者食用后可能会加重病情，故腹泻患者不宜食用猫耳菜。另外，该菜性寒，脾胃虚寒者不宜食用，以免加重虚寒症状。
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母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。 猫耳菜属于寒性食物，孕妇食用寒性食物不利于胎儿生长、发育，故孕妇应谨慎食用猫耳菜。 婴幼儿应谨慎食用。 猫耳菜属于寒性食物，婴幼儿各项系统还未发育完善，不适宜吃寒性的食物，故婴幼儿应谨慎食用猫耳菜。
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温馨提示
猫耳菜喜湿润，种植猫耳菜时应小水勤灌，以保持土壤处于湿润为宜。
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食用方法
1、炒制 把猫耳菜洗净、切碎，放入锅中加入调味料炒熟，即可食用。 2、凉拌 把猫耳菜洗净、切碎，放入锅中焯水后捞出，加入调味料，即可食用。
