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功效作用
大蒜是一种百合科葱属植物的地下鳞茎，呈类球形，具有强烈的辛辣味，生吃具有调节血脂、保肝护肝等功效。 1、调节血脂 大蒜中含有大蒜素，具有调节调节血脂的作用。 2、保肝护肝 大蒜生吃含有的微量元素硒，可以参与血液的有氧代谢，有助于清除体内毒素，减轻肝脏负担，进而达到保肝护肝的功效。
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营养价值
大蒜里有多种人体所需的营养元素和有益物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等，还含有丰富的大蒜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、大蒜素、柠檬醛以及磷、硒、锗等微量元素。
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适宜和禁忌
适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：阴虚火旺者、胃溃疡、胃部不适者 大蒜生吃时味辛、性温，归脾、胃、肺经，过量食用会加重阴虚症状，出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状，因此阴虚火旺者应禁食。 大蒜含有辛辣味的大蒜素，可以刺激胃肠道，会加重病情，因此胃溃疡、胃部不适患者应禁食。
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母婴宜忌
孕妇应少吃。 大蒜含有丰富的大蒜素，生吃有一定的杀菌消炎功效，可以有效缓解感冒和肠道感染病，同时可以调节血糖浓度，但因有强烈的刺激性，过量食用会刺激胃黏膜，不利于胃部健康，建议孕妇应少吃。 婴幼儿应谨慎食用。 婴幼儿各项机能发育不完善，而大蒜生吃又有强烈的刺激性，会增加婴幼儿胃部负担，不利于健康，应谨慎食用。
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温馨提示
大蒜生吃时，不宜空腹食用，因为大蒜具有强烈的刺激性，会引起胃部不适。 大蒜存储时，可采用挂藏法，晾干后存放在通风保温处。
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食用方法
1、直接生吃 新鲜的大蒜可以直接生吃，也可以浸泡醋中食用。
