鲜韭菜花

鲜韭菜花是指秋天里韭白上生出的白色花簇，将鲜韭菜花做成菜肴的佐料来用，既能够增加菜肴的香味，而且还可以提升营养价值。鲜韭菜花味甘、辛，性温，入肾经，其中含有丰富的硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲、润肠通便、补肾温阳的功效。 1、促进食欲 鲜韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，可散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲，增强消化功能。 2、润肠通便 鲜韭菜花含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，加快人体对于食物的吸收以及代谢，可一定程度上缓解便秘。 3、补肾温阳 鲜韭菜花味甘、辛，性温，入肾经，具有补肾温阳的作用，适宜在深秋和寒冷的冬季食用，对于暖身、温阳有一定的作用。

鲜韭菜花富含水分、碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等。

适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱患者、高血压者、肾病患者 鲜韭菜花味甘、辛，性温，多食会上火且不易消化，故不建议阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的患者食用过多。 腌制后的韭菜花，因含钠盐较多，故高血压者、肾病患者慎食。

孕妇应谨慎食用。 鲜韭菜花辛辣，有兴奋子宫的作用，食用不当易诱发宫缩，故孕妇应谨慎食用。 婴幼儿应谨慎食用。 鲜韭菜花粗纤维含量较多，而婴幼儿消化系统未发育完善，食用后可能难以消化，故不建议食用。

1、炒制 将鲜韭菜花洗净、沥干水分后，用少量油炒制，或与鸡蛋、鱿鱼等共同炒制。 2、腌制 鲜韭菜花洗净、沥干水分后，与量稍多的盐拌匀后密封入罐，压实，于干燥处放置两周即可。