鲜竹笋

鲜竹笋指新鲜竹子嫩芽，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭。鲜竹笋营养价值丰富，味甘，性寒，具有润肠通便、辅助减肥、清热化痰的功效。 1、润肠通便 鲜竹笋中的植物纤维可增加肠道中的水分，促进胃肠蠕动，有润肠通便的功效。 2、辅助减肥 鲜竹笋中脂肪含量较低，热量较低，饱腹感强，且有促进消化的作用，可辅助减肥。 3、清热化痰 鲜竹笋性寒凉，寒性食材、药材多具有清热、解毒、止血、活血、滋阴等作用，且对咽喉有较好的湿润作用，故鲜竹笋有辅助清热化痰的功效。

鲜竹笋中富含植物蛋白、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C，以及磷、铁等营养成分。

适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾胃虚寒、易腹泻者 鲜竹笋性寒，脾胃虚寒、易腹泻者食用后可能不利于健康，故应谨慎食用。

孕妇可适量食用。 鲜竹笋营养较丰富，且有润肠通便等功效，可促进消化，孕妇可适量食用。 婴幼儿应谨慎食用。 鲜竹笋性寒凉，且容易导致过敏，婴幼儿胃肠系统尚未发育完善，故应谨慎食用。

1、炒食 取鲜竹笋洗净、焯水，并将水分沥干，油热后可与肉丝一同炒制食用。