无水奶油

无水奶油，是以奶油或稀奶油作为原料，通过物理方法将脂肪球破坏，使脂肪从脂肪球中游离出来融合在一起形成脂肪连续相，然后将脂肪连续相分离出来即得到无水奶油。无水奶油主要含有脂肪，可直接食用或作为其他食品的原料，如冰淇淋等。无水奶油具有补充能量、补钙的功效。 1、补充能量 无水奶油含有丰富的脂肪、糖分等，故有补充能量的功效。 2、补钙 无水奶油是从从牛奶或羊奶中提炼而来，牛奶或羊奶含有丰富的钙元素，可以给人体补充钙元素，能够促进牙齿和骨骼的发育，故无水奶油有补钙的功效。

无水奶油富含脂肪、少量维生素、矿物质、酮类、胆固醇、核黄素、钙、磷、钾、钠等。

适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：肝病患者、高脂血症、肥胖者 无水奶油含有脂肪和胆固醇，这些物质要经过肝脏代谢，肝病患者肝功能低下，脂肪代谢紊乱，若食用不当会加重肝脏负担，故肝病患者不宜食用无水奶油。由于无水奶油富含脂肪，故高脂血症、肥胖患者慎吃。

孕妇应少吃。 无水奶油含有多种营养物质，孕妇少量食用能够补充营养，但是脂肪含量丰富，过量食用可能会导致肥胖，故应少吃。 婴幼儿应少吃。 无水奶油含有多种营养物质，少量食用可以为婴幼儿补充营养和能量，但是婴幼儿胃肠较弱，不宜食用过多，以免引起消化不良等不适。

1、直接食用 取适量无水奶油直接食用即可。 2、制作蛋糕 取适量无水奶油，打发后均匀涂抹在蛋糕表层，做好后可食用，可以增加蛋糕的口感。