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功效作用
绿豆芽别名绿豆菜，中医学认为其性凉，味甘，归胃、三焦经，故炒绿豆芽具有清暑热、补营养的功效。 1、清暑热 绿豆芽性凉，味甘，故炒绿豆芽具有清暑热、通经脉的功效，可用于食少体倦、热病烦渴、大便秘结等症。 2、补营养 绿豆芽含较为丰富的维生素C与蛋白质、氨基酸，以及一定量的膳食纤维，故炒绿豆芽适量食用有利于营养补充。
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温馨提示
绿豆芽中含有一定量的皂苷，可刺激胃肠道引起腹痛等不适，建议翻炒成熟后再食用，可避免引起不适。
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食用方法
1、直接食用 取适量绿豆芽摘去根、洗净滤干，用旺火翻炒3分钟左右后可直接食用，还可加姜丝少许。因绿豆芽性凉，姜丝可适当中和其寒性，更利于身体健康。
