还阳菜

还阳菜别名黄鹌菜，系被子植物门双子叶植物纲菊目菊科黄鹌菜属植物，一般生于路旁、溪边，含有多种营养成分，具有补充营养、抗氧化、促进消化等功效。 1、补充营养 还阳菜含有维生素、芹菜素、熊果酸、齐墩果酸等多种有机物质，以及铁、锌、锰、铜等多种矿物质，具有补充营养的功效。 2、抗氧化 还阳菜含有总黄酮、愈创木烷型倍半萜烯等抗氧化活性物质，能清除羟自由基，具有一定的抗氧化功效。 3、促进消化 还阳菜含有较多膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，加速食物通过胃肠道，吸收水分软化大便，具有促进消化的功效。

1、炒菜 还阳菜洗净切碎，用少量食盐调匀腌制后加入鸡蛋，在锅中放油后炒熟。