洋芋

洋芋是茄科茄属植物，多年生草本。地下块茎呈圆形、椭圆形等，有芽眼，皮呈红、黄、白或紫色，地上茎呈棱形。洋芋含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。具有宽肠通便、利水消肿等功效。 1、宽肠通便 洋芋含有大量膳食纤维，能宽肠通便，可以防止便秘，预防肠道疾病的发生。 2、利水消肿 洋芋含钾较多，可排出体内钠，较适宜高血压和肾炎水肿的患者食用，有利于消除水肿。

洋芋能供给人体大量的热能，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钾、碘、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。洋芋块茎含有大量的淀粉，淀粉是其主要能量来源，此外还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等营养物质，食用后会增加饱腹感。

适宜：糖尿病患者 洋芋主要含淀粉和少量蛋白质，且脂肪不高、热量大，适合糖尿病患者适量食用。 禁忌：肠胃功能不好、经常腹胀患者 洋芋的淀粉含量比较高，食用后会有饱腹感，所以肠胃功能不好或者经常腹胀、打嗝的人群不宜吃洋芋。

孕妇应少吃。 孕妇应少食洋芋，虽然洋芋中龙葵素含量低，但怀孕期间毒素的排出率低，长期大量食用洋芋会使生物碱在体内累积，影响孕妇的身体健康。 婴幼儿可适量食用。 洋芋营养价值较高，适合正在发育的婴幼儿食用。

1、油煎 把洋芋去除皮切成丝状，洋芋丝中加入适量的盐、葱和鸡蛋等拌均匀，锅里放油加热后把洋芋蛋糊倒进去，煎至两面煎黄就可以出锅了，具有减肥和养胃的功效。